Gegrilltes Rebhuhn mit Lauchcreme

Das Rebhuhn zählt bei vielen Jägerinnen und Jägern zu den besonders geschätzten Wildvögeln. Dieses Rezept würdigt den feinen Geschmack des Rebhuhns und verbindet ihn mit der herzhaften Note einer cremigen Lauchsauce.

Zutaten

• 2 Rebhuhnbrüste und -schenkel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stange Lauch
• Hühnerbrühe
• 0,1 l Sahne
• Salz und Pfeffer, um die natürlichen Aromen des Wildes zu verstärken

Zubereitung

Marinieren Sie das Rebhuhn zunächst in einer einfachen, aber aromatischen Mischung aus gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Grillen Sie anschließend die Brüste und Schenkel, bis sie rundum schön angebraten sind und der Saft im Fleisch erhalten bleibt, sodass es zart und saftig bleibt.

Die Brüste benötigen jeweils 3 bis 4 Minuten pro Seite, die Schenkel etwas länger.

Den gehackten Lauch in einer Pfanne leicht anbraten, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird.

Sahne und Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Richten Sie das gegrillte Rebhuhn auf einem cremigen Bett aus Lauchcreme an. Für eine herbstliche Note können Sie eingelegten Kürbis oder Zwiebeln ergänzen. Die Schenkel, die etwas länger gegart werden, sorgen mit ihrer kräftigen Textur und ihrem intensiven Geschmack für einen reizvollen Kontrast.